Gara Guzu hikayesi, büyük şehir keşmekeşinden kaçmış 2 insanın, hayallerinin peşinde koşma öyküsüdür. Sürüden ayrı hayatlar sürmüş, yurt içinde ve dışında farklı mecralarda çalışmış, maceralar yaşamış, ardından Muğla’ya yerleşmiş Akgonca ve Ataç, hikayeye eş zamanlı başlamış, çocukları Mercan ve Kiraz‘ın da katılmasıyla çekirdek aileye dönüşmüştür.
Gara Guzu bağımsız bir çekirdek aile işletmesidir. Keşfe dayalı, sürprizlere açık, özgür yaklaşımlarla, deneysel ve özgün tatlar yaratılması amacıyla yola çıkılmış, üretim başlamıştır. Türkiye piyasasına butik üretici olarak, ilk kez ale, saison, session ipa, nitro- stout , pancarlı bira çeşitlerini sunmuştur.
Craft bira özgürlüktür. Hayallere destek verir, sıradışı insanlar ile yolunuzu kesiştirir, hayatınıza güzellikler katar, Gara Guzu’da olduğu gibi…
FelizKulpa markası latince bir deyiş olan Felix Culpa’dan gelmektedir. Felix Culpa sonu kutlu veya iyi biten hatalar veya rastlantılar anlamına gelmektedir. Bizim bira maceramız da buna benzer bir şekilde başladı ve böyle de devam etmekte.
Üretmeye, yaratmaya, günlük hayatın bir parçası olmaya hevesli iki mühendis olarak birayı ülkemize ilk girdiği yere, İzmir’e, geri getirmek için yola çıktık. Evde amatör bira pişirmekten İzmir’in ilk yerel Kraft bira üreticiliğine uzana yol hatalar, rastlantılar, başarılar, inişler ve çıkışlarla doluydu. Biz bunun her anından büyük zevk aldık ve almaya devam ediyoruz. Bizim için en büyük başarı ve mutluluk insanların kutlamalarında, küçük sohbetlerinde, lezzetli bir akşam yemekleri veya bir öğleden sonra ferahlamalarında yer alabilmektir.
Bangladeş’te yolları kesişen iki meslektaş olarak ülkede uygulanan alkol politikalarının baskısından dolayı kendi biramızı üretmeye karar verdik ve evde bira keyfi yapma motivasyonuyla başlayan hikayemiz bizi Trokya’yı kurma aşamasına getirdi.
Küçük çaplı bira üretimimiz, çeşitli ülkelere gerçekleştiğimiz seyahatlerimizde farklı tip biralarla tanışmamız ve bira üretimine dair yaptığımız araştırmalarla yeni bir boyut kazandı. Birayı keşfettikçe, evde başlayan üretim sürecini profesyonel bir işe dönüştürme fikri ortaya çıktı. 2019 yılının aralık ayında ilk üç biramız ortaya çıktı.
2Köprü, Trokya markasına bağlı lokal bi’ bira.
2013 senesinde yaptığımız bir Avusturya ziyaretinde, evde bira yapmak ile ilgili bir kitap ile karşılaştık, ve evde bira yapmak o kitap ile en büyük hobimiz haline geldi. Değişik bira çeşitleri, deneysel biralar, daha iyi nasıl olabilir sorusu ile bira yapmak hayatımızın odak noktası oldu.
İyi ilişkiler ve keyif almak üzerine kurduğumuz atölyemizi hep butik ve özel kalmak gayesi ile ilerleteceğiz. Biralarımız ise her zaman kaliteli içerik ve uzun fermantasyon süreleri ile hep en yüksek kaliteyi hedefleyecek. Dasbira her zaman içenlere keyifli anlar yaşatacak. Sizlerin de bizim bu yolculuğumuza dahil olmanızı istiyoruz. Tanışmak dileğiyle!
İnsanlık, binlerce yıl önce başladığı yolculuğunda bir arpa başağına eşlik etti, sayısız labirentlerde. Klasik 7 çemberli “Knidos Labirenti”ydi, bir hafta 7 günlük yaşantımızı, yağmur kristallerinden sonra beliren gökkuşağının 7 rengini, ritmin ifadesi 7 notayı ve hepimizi bir yolculuğa çıkaran. Yolculuğumuzun ilk durağı 7 tepeli İstanbul’dan merhaba. Knidos Brewery.
Bira; Araştırmadır, Devce bir çabadır, Gezgindir, bereketli hilalden çıkan buğday ve arpa kadar tüm dünyaya ulaşmıştır. Ege ve Akdeniz sularının birbirine karıştığı nokta, Türkiye’nin en batı ucu Knidos Limanı… Deniz ticaretinin Anadolu için en önemli limanlarından birinde kurulu olan Knidos; bilim, sanat ve mimarlıkta ünlü isimlerin yaşadığı ve eserler bıraktığı iki yamaç üzerine kurulu bir antik kenttir.
3 Kafadar, yolları ev biracılığı ile kesişmiş üç tutkulu bira severin ortak hayalleri ile ortaya çıktı. Türkiye’nin ilk göçebe biracıları olarak, bu hayalleri uzun süren reçete geliştirme ve markalaşmanın ardından nihayet 2017’nin son günlerinde hayata geçiren 3 Kafadar, üretimlerini Belçika’da yaptıkları iki bira ile Türk craft bira pazarına yeni bir soluk getirme iddiasıyla giriş yaptılar. Türkiye’de kraft biracılığın yaygınlaşması ve bira severlerin farklı tatları ve deneyimleri yaşayabilmeleri ümidi ve arzusu, 3 Kafadar’ın bir adım daha ileriye giderek İstanbul İkitelli’de bir tesis kurma kararı alınmasını sağladı. 2019’un Kasım ayında faaliyete geçen tesisi kutlamak adına iki yıldır onları biraseverlerle buluşturan Graf markasını 3 Kafadar’a çevirmeye karar verdiler.
3 Kafadar olarak çıktıkları bu serüvende şimdi yanlarında binlerce dost ve destekçileriyle ilerliyorlar. O zaman ne duruyoruz? Bira yapmışlar, içeriz!
Pablo Bira, Türkiye’de craft bira kültürünü yaygınlaştırmak ve nitelikli craft bira üretimi gerçekleştirmek amacıyla Bodrum Konacık’ta 2017 senesinde faaliyetlerine başlamıştır. Yılın 52 haftası boyunca üretim devam etmektedir. Kullanılan hammadde çeşidinden uygulanan yöntemlere kadar her aşamada “craft bakış açısı”na sadık kalınmakta, böylelikle raflarda yerini alan her şişe özgün ruhunu korumaktadır. Fabrikanın ürün yelpazesi her geçen gün genişlerken, senelik üretim hacmi de doğru orantıda ve gururla artmaktadır.
Mustafa Yavaş nam-ı diğer Musto, doğası ve yapısı gereği yerel ve rustik bir örnektir. Araba kullanmak yerine bisiklet kullanmayı tercih eden, köpeği Pablo ile küçük bir ahşap tekne içinde yaşamaktan keyif alan birisidir ve restoranı ile gastronomi alanındaki ilgisini çeşitlendirerek, birayla keyifli bir yolculuğa Pablo Bira Fabrikasını kurarak yelken açmıştır.
2016’da 2 arkadaşın ev biracısı olarak başladığı macera, 2018’de profesyonel ev ekipmanı kurulumuna ve buradan da kendi işletmemizi açma fikrine ve Antiochs markasının doğuşuna yol açmıştır.
2019’un Eylül ayında şirketin açılışıyla birlikte ilerleyen süreçte 2020 Ekim ayında Antiochs Brewery olarak tam kapasite üretim yapmaya hazır hale geldik. Hatay’ın ilk butik birasını sizlerle paylaşmak için tüm gayretimizle çalışmaya devam ediyoruz. İlk bira çeşidimiz olan Blonde Ale ile sizlere keyifli bir içim sunuyoruz.
Anthiochs olarak Hatay’ın ilk butik birasını şehrimize kazandırmak, bu kültürel zenginliği biramıza da katmak ve biraseverlere bu tatları paylaşmayı hedeflemekteyiz.
