Coğrafyamızdaki kraft biracılığın, bira çeşitliliğine ve kültürüne olan katkısına minnetle her ay yerli Kraft biralardan 10 tanesini bahçemizde ağırlıyoruz.

Çok yaşa Kraft bira !

Gara Guzu hikayesi, büyük şehir keşmekeşinden kaçmış 2 insanın, hayallerinin peşinde koşma öyküsüdür. Sürüden ayrı hayatlar sürmüş, yurt içinde ve dışında farklı mecralarda çalışmış, maceralar yaşamış, ardından Muğla’ya yerleşmiş Akgonca ve Ataç, hikayeye eş zamanlı başlamış, çocukları Mercan ve Kiraz‘ın da katılmasıyla çekirdek aileye dönüşmüştür.

Gara Guzu bağımsız bir çekirdek aile işletmesidir. Keşfe dayalı, sürprizlere açık, özgür yaklaşımlarla, deneysel ve özgün tatlar yaratılması amacıyla yola çıkılmış, üretim başlamıştır. Türkiye piyasasına butik üretici olarak, ilk kez ale, saison, session ipa, nitro- stout , pancarlı bira çeşitlerini sunmuştur.

Craft bira özgürlüktür. Hayallere destek verir, sıradışı insanlar ile yolunuzu kesiştirir, hayatınıza güzellikler katar, Gara Guzu’da olduğu gibi…

Bangladeş’te yolları kesişen iki meslektaş olarak ülkede uygulanan alkol politikalarının baskısından dolayı kendi biramızı üretmeye karar verdik ve evde bira keyfi yapma motivasyonuyla başlayan hikayemiz bizi Trokya’yı kurma aşamasına getirdi.

Küçük çaplı bira üretimimiz, çeşitli ülkelere gerçekleştiğimiz seyahatlerimizde farklı tip biralarla tanışmamız ve bira üretimine dair yaptığımız araştırmalarla yeni bir boyut kazandı. Birayı keşfettikçe, evde başlayan üretim sürecini profesyonel bir işe dönüştürme fikri ortaya çıktı. 2019 yılının aralık ayında ilk üç biramız ortaya çıktı.

2013 senesinde yaptığımız bir Avusturya ziyaretinde, evde bira yapmak ile ilgili bir kitap ile karşılaştık, ve evde bira yapmak o kitap ile en büyük hobimiz haline geldi. Değişik bira çeşitleri, deneysel biralar, daha iyi nasıl olabilir sorusu ile bira yapmak hayatımızın odak noktası oldu.

İyi ilişkiler ve keyif almak üzerine kurduğumuz atölyemizi hep butik ve özel kalmak gayesi ile ilerleteceğiz. Biralarımız ise her zaman kaliteli içerik ve uzun fermantasyon süreleri ile hep en yüksek kaliteyi hedefleyecek. Dasbira her zaman içenlere keyifli anlar yaşatacak. Sizlerin de bizim bu yolculuğumuza dahil olmanızı istiyoruz. Tanışmak dileğiyle!

İnsanlık, binlerce yıl önce başladığı yolculuğunda bir arpa başağına eşlik etti, sayısız labirentlerde. Klasik 7 çemberli “Knidos Labirenti”ydi, bir hafta 7 günlük yaşantımızı, yağmur kristallerinden sonra beliren gökkuşağının 7 rengini, ritmin ifadesi 7 notayı ve hepimizi bir yolculuğa çıkaran. Yolculuğumuzun ilk durağı 7 tepeli İstanbul’dan merhaba. Knidos Brewery.

Bira; Araştırmadır, Devce bir çabadır, Gezgindir, bereketli hilalden çıkan buğday ve arpa kadar tüm dünyaya ulaşmıştır. Ege ve Akdeniz sularının birbirine karıştığı nokta, Türkiye’nin en batı ucu Knidos Limanı… Deniz ticaretinin Anadolu için en önemli limanlarından birinde kurulu olan Knidos; bilim, sanat ve mimarlıkta ünlü isimlerin yaşadığı ve eserler bıraktığı iki yamaç üzerine kurulu bir antik kenttir.

3 Kafadar, yolları ev biracılığı ile kesişmiş üç tutkulu bira severin ortak hayalleri ile ortaya çıktı. Türkiye’nin ilk göçebe biracıları olarak, bu hayalleri uzun süren reçete geliştirme ve markalaşmanın ardından nihayet 2017’nin son günlerinde hayata geçiren 3 Kafadar, üretimlerini Belçika’da yaptıkları iki bira ile Türk craft bira pazarına yeni bir soluk getirme iddiasıyla giriş yaptılar. Türkiye’de kraft biracılığın yaygınlaşması ve bira severlerin farklı tatları ve deneyimleri yaşayabilmeleri ümidi ve arzusu, 3 Kafadar’ın bir adım daha ileriye giderek İstanbul İkitelli’de bir tesis kurma kararı alınmasını sağladı. 2019’un Kasım ayında faaliyete geçen tesisi kutlamak adına iki yıldır onları biraseverlerle buluşturan Graf markasını 3 Kafadar’a çevirmeye karar verdiler.

3 Kafadar olarak çıktıkları bu serüvende şimdi yanlarında binlerce dost ve destekçileriyle ilerliyorlar. O zaman ne duruyoruz? Bira yapmışlar, içeriz!